竞争让行内人忧心
不管是在江滨路、人民路、车站大道等繁华的街道上，还是隐蔽的小巷里，都可以看到各种各样的咖啡馆的身影。然而，很多咖啡馆由于生意经营不当而面临入不敷出的困境。
波特曼咖啡的董事长说，现在咖啡馆行业竞争激烈，像拉芳舍、波特曼、欧蕾、舍得坊等咖啡馆打拼比较久时间，已经树立自己的品牌，但很多新开的店在圈内竞争得很吃力，有几家花大投入进去，却得不到预期的效益。“行外人想往里面挤，行内人却在里面忧心”是目前温州咖啡馆业的现象。
转型才能适应环境
咖啡馆原本源自西式餐饮，而在温州却有了新的“内涵”。炒螺蛳、炒粉干、水煮田鸡等都成了这里能找到的菜品，这或许就是他们适应“水土”的策略。
“以咖啡和美食融合经营，我觉得我们的抉择是正确的。”拉芳舍的总经理林小芬说。他们就是要打破传统西餐厅的做法，把温州名小吃搬进来，才找到了一条适应本土咖啡馆的经营方式。
而在竞争激烈的现状下，拉芳舍目前准备发展产业化道路，对餐饮配料进行加工销售。
业内人士指出，虽然咖啡馆圈内竞争激烈有目共睹，但近5年内，咖啡美食的市场还是未饱和的，只要做好服务，适应环境，就能生存下去。
投资注意四个要素
如果你想开一家规模较大的咖啡馆，那么你需要200万元左右的投入。根据业内人士估算，开一家1000平方的咖啡厅，装修费用需要100万元左右，店面租金在30万-50万元，设备需要50万元以上，加上员工工资、水电费、管理费等合计10万元左右。
环保一定要做好，油烟问题是目前很多咖啡馆和茶餐厅最困扰的问题，在接到周围市民投诉案件逐渐增多的情况下，不得不好好考虑一下咖啡馆和茶餐厅的厨房该如何布局。
管理、选址与车位问题。需要专业的物流和经过培训的服务员，地址也一定要选择妥当之外，中高档次休闲美食场所还应解决好顾客停车问题。
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